從今年的3月開始，主打小龍蝦的餐飲店便如雨后春筍般遍布大家小巷，小龍蝦的火熱也直接帶動了整個生鮮行業(yè)，現(xiàn)在打開淘寶和京東搜索“小龍蝦”，就會搜出200多個小龍蝦品牌，可以想象，對于生鮮行業(yè)來說，小龍蝦這樣的網(wǎng)紅爆款，將會是下一個利潤市場。

　　但是，只要深入市場就不難發(fā)現(xiàn)，大部分的生鮮企業(yè)似乎還是主營線下，就算是一些生鮮企業(yè)打著線上線下模式的“新零售”，要么停留在概念包裝，要么就是鎩羽而歸，并沒有實質(zhì)性地實現(xiàn)“新零售”的轉(zhuǎn)型。一位匿名的中小生鮮企業(yè)的負責人曾向奧維奧坦露：“真正能做線上線下相結(jié)合、實現(xiàn)新零售模式的企業(yè)都是大企業(yè)，中小企業(yè)沒有資金和規(guī)模來做這個”，然而，真如這個負責人所說的這樣么?能做“新零售”的生鮮企業(yè)到底需要什么要求?

　　對于生鮮企業(yè)來說，倉儲、物流、產(chǎn)品質(zhì)量安全和相關(guān)成本的核算管控等問題一直是企業(yè)核心的訴求，以物流配送問題舉例，生鮮在運輸過程中要嚴格保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，然而，運送途中的中轉(zhuǎn)、搬運都會或多或少地對商品產(chǎn)生一定的影響，造成不可避免的損耗，部分生鮮食品還需要冷鏈物流，物流配送成本又是無形中的增加，如何降低物流中的損耗，如何保證產(chǎn)品的質(zhì)量，又如何對第三方的冷鏈物流伙伴進行監(jiān)管?對于傳統(tǒng)的零售企業(yè)來說是無法回避的難題，尤其在運營環(huán)節(jié)，不可控的因素層出不窮，面對激烈的競爭，企業(yè)微薄的利潤難以為繼，就會嚴重阻礙企業(yè)向“新零售”模式發(fā)展。

　　阿里巴巴的“新零售”

　　說到“新零售”，做的最有代表性的生鮮企業(yè)不得不提盒馬鮮生，消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單，只需30分鐘，就能收到自己的貨品。那么盒馬鮮生是如何做到門店3公里30分鐘內(nèi)將訂好的商品送上門的?對于傳統(tǒng)零售企業(yè)，收到客戶的訂單，將訂單派送到離用戶最近的門店，并且要保證這個門店貨源充足，店員包裝到騎手取貨到最后送達至用戶手里，一系列流程需要在30分鐘之內(nèi)完成，是一個極其難以完成的任務(wù)。然而，作為盒馬鮮生的優(yōu)勢，快速配送的最大秘訣，是其供應(yīng)鏈、銷售、物流等環(huán)節(jié)是完全數(shù)字化的。從商品到店、上架、揀貨、打包、配送等，作業(yè)人員都是通過智能設(shè)備去識別和作業(yè)，簡易高效，而且出錯率極低。整個系統(tǒng)分為前臺和后臺，用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包，20分鐘實現(xiàn)3公里以內(nèi)的配送，店倉分離，實現(xiàn)了人、貨、場三者之間的最優(yōu)化匹配。

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型或成為新零售一劑良方

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型切實地幫助盒馬鮮生做到了所有流程的無縫銜接，最大程度優(yōu)化了時間成本，提升了工作效率，也提高了企業(yè)的核心競爭力，隨著盒馬鮮生“快馬加鞭”地在全國開分店，數(shù)字化轉(zhuǎn)型優(yōu)勢日益凸顯。

　　對于企業(yè)負責人來說，企業(yè)競爭唯快不破。一定程度上，企業(yè)工作完成速度越快，運營的效率也就越高，客戶的滿意度也就越高，不僅如此，如果企業(yè)實現(xiàn)了內(nèi)部的數(shù)字化運營，需要的員工也就相對減少，人工成本也就隨之降低。

　　很多企業(yè)負責人認為只有阿里這樣的巨頭才有資源和資金快速實現(xiàn)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。然而，阿里作為“新零售”的領(lǐng)跑者，不僅僅是將自身實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，還積極地與SAP、AVA等數(shù)字化轉(zhuǎn)型供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，通過自身的資源和技術(shù)，聯(lián)合SAP、AVA這些知名企業(yè)數(shù)字化解決方案提供商，共同幫助國內(nèi)中小企業(yè)實現(xiàn)基礎(chǔ)的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，極大地降低數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成本和浪費，讓中小企業(yè)在新零售的市場上立足。

　　事實證明，隨著數(shù)字化轉(zhuǎn)型的好處越來越明顯，已經(jīng)越來越多的中小型企業(yè)開始使用阿里、SAP和AVA聯(lián)合推出的企業(yè)解決方案，使用SAP Business One、SAP Business ByDesign等當前最火的企業(yè)解決方案來完成數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　新零售下的生鮮行業(yè)，市場潛力巨大，然而，除了巨頭試水以外，更多的生鮮企業(yè)依舊保持著岸邊觀望的態(tài)勢，對于追求“多快好省”的中國市場，企業(yè)原地不動就意味著給后面的追趕者讓路，隨著線上流量紅利的削減，中國傳統(tǒng)的零售企業(yè)都在不約而同地借助互聯(lián)網(wǎng)巨頭實現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型，在這些傳統(tǒng)中小企業(yè)看來，轉(zhuǎn)型就像是湍急的河流，稍有不慎就會被沖到懸崖底下，而巨頭則是轉(zhuǎn)型路上的指向燈，如何 “傍巨頭”，如何選擇順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，如何選擇數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也許是實現(xiàn)企業(yè)從傳統(tǒng)到新零售發(fā)展的必然之路。